Unire in una ciotola i gamberi e il succo di un limone. Lasciare insaporire per qualche minuto. Lavare il peperone e tagliare a quadretti. Scolare i gamberi e avvolgerli nel prosciutto (mezza fetta sarà sufficiente). Infilare quattro gamberi su ciascun stecco da spiedo alternandoli con i pezzi di peperone. Spennellare una piastra di olio, riscaldare a fuoco medio-alto e una volta caldo appoggiare gli spiedini. Cuocerli due minuti per lato, fino a quando i gamberi saranno di un bel colore rosa acceso e il prosciutto croccante (non cuocere oltre 5 minuti altrimenti i gamberi risulteranno gommosi).